Пълно описание на продукта
„Вкусният ябълков сладкиш е голяма част от домашния уют.”
Джейн Остин
Ронливата прелест на тартата!
Новата книга „Тарти“ на издателство „Инфодар“ от поредицата „50 лесни рецепти“ ще бъде ваш пътеводител и основен учител.
Празнични и изпълнени с живот, тартите ни карат да предусещаме неочаквани изненади! Тартата е безспорно най-известният домашен италиански сладкиш. Лесен и бърз за приготвяне, той се харесва на всички и предлага хиляди вкусове заради различните пълнежи, като дори тестото може да се обогатява с нови съставки. Тартата е подходяща за ежедневието и за всякакви празнични поводи.
Тартата представлява торта, която се състои от основа и пълнеж. Основата обикновено е от пясъчно (ронливо) тесто, пат бризе или многолистно тесто, а пълнежът може да е от обикновен конфитюр до богати обработени пълнежи, в които често се използва крем патисие. За отлична тарта трябва да направите подходящо тесто и да сте добре запознати с приготвянето на двата основни пълнежа.
Академия „Барила“, международен център, посветен на популяризирането на италианската кухня, е подбрала в тази книга петдесет рецепти за тарти. От класическите тарти с пресни плодове или конфитюр до най-изисканите тарти с шоколад, крем и сушени плодове, до вкусните „торти“ от пясъчно тесто с пълнеж и целувки или обърнатите тарти. Започва се с много лесни за изпълнение рецепти и се стига до по-сложни. Включени са както традиционни, така и най-креативните тарти, които съчетават плодове и подправки, като тартата с праскови и розмарин. Използват се дори зеленчуци, както в тартата с тиква и лешници, или се акцентира върху съставка, която обикновено не се използва в сладкарството, например зехтин екстра върджин, съчетан с шоколад и крем от лешници джандуя.
Може да се поднесе голяма тарта или малки тарталети, идеални за почерпка на гостите на официални събития. Тартата може да се изпече в кръгли или правоъгълни форми; може да бъде отворена или покрита с тесто, с целувки или крамбъл от ронливо тесто и сушени плодове; може да бъде обърната, когато във формата първо се поставя пълнежът, а след това тестото.
Пясъчното тесто се приготвя от малко на брой натурални съставки (в някои рецепти то може да бъде пат бризе или многолистно тесто) и понякога се ароматизира с какао, бадеми, лешници, кокос и др. В него могат да се поставят на практика безброй пълнежи: конфитюр, крем патисие, лимон, шоколад, кафе, кестени, сирене рикота, пресни или сушени плодове…
Тук ще откриете не само вкуснотии с италиански произход, както ябълковата тарта или бабината тарта с ориз или кедрови ядки, а и рецепти, които са се появили в други страни, но споделят с италианската сладкарска традиция високото качество на съставките и прекрасната интуиция при съчетаването им.
Обърнатата тарта с ябълки, или тарта „Татен”, представлява типична френска обърната тарта, при която ябълките се карамелизират с масло и захар преди изпичането на сладкиша. Изглежда, тя се е появила в края на деветнадесети век, като нейни създателки са сестрите Стефани и Каролин Татен, които имали хотел-ресторант за ловци в Ламот-Бьоврон в Централна Франция. Едната от сестрите забравила да постави тесто под ябълките и те се карамелизирали. За да поправи грешката си, тя сложила тесто върху получената смес, върнала тартата във фурната и след това я обърнала върху поднос.
Тартата „Линцер“ обаче, наричана още торта „Линцер”, е традиционен австрийски сладкиш, с произход от град Линц, където се приготвя обикновено през Коледните празници. Нейното пясъчно тесто е с бадеми или с лешници, ароматизирана е с ванилия и канела и е с пълнеж от конфитюр от френско грозде, боровинки или малини – кисели плодове, които контрастират със сладката основа.
Ябълковият пай, който представлява тарта с пясъчно тесто и мек ябълков пълнеж, е типичен английски сладкиш, превърнал се в емблематичната американска тарта. Той има и по-изтънчена версия – ябълковия крамбъл пай, който е покрит с хрупкави трохи от брашно, масло и захар, към които могат да се добавят и бадеми.
Оригиналния дизайн на книгата във формата на тарта предизвиква да я вземеш в ръце, да я разлистиш и дори да си отхапеш от нея, превръщайки изданието в прекрасен подарък.
Всички характеристики
Категории | Книжарница Книги Дом, градина и хоби |
---|---|
Издателство | ИнфоДАР |
Година | 2015 |
Издание | Твърда корица |
Брой страници | 128 |
Вид продукт | Рецепти |
Жанрове | Кулинария |
---|---|
Тегло | 0.5 kg |
Размер на продукта | 21 x 20 x 2 cm |
Баркод | 9789547615632 |
ISBN | 9789547615632 |
Размер на опаковката | 21 x 20 x 2 cm |