Пълно описание на продукта
* Лeчeбнитe свoйства на българскoтo кисeлo млякo
* 100 кулинарни рeцeпти с eлeксира на дългoлeтиeтo
Подкиселяването на млякото се постига чрез разграждането на лактозата (млечната захар) до млечна киселина, която коагулира (пресича) млечния белтък казеин. Ферментационният процес се активира от микрофлората, внесена с подквасата - млечните ферменти лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Тъкмо с тях се характеризира българското кисело мляко, а заслугата за международната му известност се дължи на българския учен Стамен Григоров (1878-1945), роден в с. Извор, Трънско. Той следва естествени науки в Монпелие и продължава образованието си в Медицинския факултет в Женева. Като асистент на проф. Масол през 1903 г. Григоров публикува първите си научни съобщения за пръчковидния бацил, открит в киселото мляко, наречен от известни по онова време учени „латобактериум булгарикум". Малко по-късно през 1908 г. лауреатът на Нобелова награда Иля Мечников, който работи по проблемите на стареенето, назовава в своя научна статия бацила „бактериум булгарикум - Григороф". Изучавайки киселомлечните бактерии, подквасващи млякото, Мечников отбелязва, че млечнокиселата пръчица е най-подходяща за борба с гнилостните и много други бактерии в червата. Именно той популяризира киселото мляко като пълноценна храна с лечебни и забавящи стареенето свойства.
Всички характеристики
| Категории | Книжарница Книги Здраве, семейство, благополучие |
|---|---|
| Автор | Надя Пери |
| Издателство | Хомо Футурус |
| Издание | Мека корица |
| Брой страници | 128 |
| Жанрове | Кулинария |
| Размер на продукта | 14 x 20 x 1.1 cm |
|---|---|
| Баркод | 9789548231695 |
| ISBN | 9789548231695 |
| Промоции | Световен ден на книгата |
| Размер на опаковката | 14 x 20 x 1.1 cm |
