Пълно описание на продукта
Книгата представлява иновативно интердисциплинарно изследване, свързващо нематериалното наследство с неговото съвременно (ре-)витализиране и включването му като ресурс за развитие на регионите. Откроява се въпросът има ли бъдеще кулинарният туризъм и как би могъл да помогне на местните общности да използват наследените знания, умения и практики, свързани с чистото земеделие и приготвянето на специфични храни. Сериозните проучвания по темата насочват към проблематики за общностната идентичност, интеркултурното взаимодействие, местното развитие, икономическите ползи от преоткриването на традиционни продукти в пресечната точка на глобално и локално.
Структурирани са пет основни модела за развитие на кулинарния туризъм, изследването е пълнокръвно и полезно благодарение и на мненията на местни хора, експерти, ресторантьори и хотелиери. Книгата е вдъхновяващо преживяване от срещата с културното наследство и традиционните практики, усвоени и споделени днес, тук и сега.
Доц. д-р Красимира Кръстанова
Всички характеристики
| Категории | Книжарница Книги Професионална и справочна литература |
|---|---|
| Автор | Атанас Казаков, Вера Николова |
| Издателство | УИ "Св. Климент Охридски" |
| Вид продукт | Изследвания |
| Година | 2024 |
| Издание | Мека корица |
| Брой страници | 244 |
| Език | Български |
|---|---|
| Размер на продукта | 16 x 23 x 2 cm |
| Баркод | 9789540756431 |
| ISBN | 9789540756431 |
| Жанрове | Кулинария, Културология |
| Размер на опаковката | 16 x 23 x 2 cm |
| Тегло | 0.5 kg |
