Кухнята на времето

Какво се е случвало в кухните на бабите и прабабите ни? Кои са рецептите от нашето детство? А от тяхното?

„Кухнята на времето. Традиционната българска кухня през ХХ век” не е просто книга с рецепти. Лилия Герасимова е събрала антропологични и етнографски данни от множество кътчета на България, за да събере най-българските ястия в книга с рецепти и фотографии, които очертават най-ясно националния кулинарен облик.

Тук ще намерите 240 традиционни автентични рецепти от всички краища на България и ще се докоснете до многобройните възможности да готвите разнообразно с локална продукция. Съставителката Лилия Герасимова разчита на помощта на различни хора от цялата страна, всички на възраст над 60 години – хората, които все още знаят и помнят рецептите на своите баби и майки. Потопете се в духа на истинския кулинарен туризъм и открийте кухнята на времето.

Изданието, което държите в ръцете си, е част от програма „Евро-Ток България”, чиято кауза е да съхрани родното кулинарно наследство и да бъдат обособени кулинарни региони в страната.

Книгата на няколко части – салати, супи, основни ястия, рибни ястия, баници и пити, зимнина, сладка и курабии. Снимките към рецептите са автентични и носят духа на българския бит едновременно от десетилетия назад и от днес. Ще се уверите колко лесно е да се съчетават продукти, които са типични за България, и колко е логично здравословната и питателна храна да се приготвя от местни продукти.

В „Кухнята на времето” виждаме позабравени рецепти за гозби с любопитни имена като приложник, бурания, тавалък, мора, кюрисия, раки. Някои от ястията тук са свързани с обреди и празници, но със сигурност всяко едно от тях може да намери своето приложение в кухнята и всекидневието на всяко съвременно семейство.

Съставителят Лилия Герасимова е била главен редактор на три издания с туристическа насоченост – списание „Български курорти”, вестник „Кулинарен туризъм” и списание „Тур БГ”. В „Кухнята на времето” е вплетен опитът ѝ на познавач на регионалните кухня и традиции, но се набляга на идеята, че храната и готвенето са неизменна част от отглеждането на здрави физически и културно устойчиви поколения.

„Човекът изгражда своя мироглед и начин на живот преди всичко в семейството и мястото, където е роден и израснал. Важна част от неговата култура са храната и начинът на хранене. У нас до близкото минало домашната храна, сътворена от майката и бабата в семейството, е „изворът на живота."

Доц. д-р Таня Бонева, Софийски университет „Св. Климент Охридски"

„На вашето внимание предлагаме една различна книга, обединила в себе си стари рецепти от всички краища на България. Нейната цел е да съхрани за поколенията ястията, приготвяни от нашите баби и прабаби. Да ни свърже с корените ни и да ни предаде онова усещане, което сме имали в нашето детство: копнежа по истинския, неподправен вкус, носещ заряда на традициите и обичаите ни. Благодарим на всички, които помогнаха тази книга да се случи. Благодарим на хората от всички краища на България, които ни изпратиха своите рецепти."

Жоро Иванов, Председател на Евро-Ток България